Sognando l'Australia...

Un'altra mia passione sono i viaggi.

Non ne ho fatti molti ma con la fantasia viaggio ogni giorno oppure penso sempre ad una nuova vacanza anche quando la vacanza si è appena conclusa…

Mi lascio sempre affascinare dai racconti di  viaggio di amici e parenti  e, se un luogo entra nell’anima di chi lo ha visitato, riesco ad immergermi in quei luoghi arrivando persino  a sentirne i profumi, i sapori o a percepire il calore del sole sulla pelle…

Sabato sera sono stata rapita e catapultata in Australia; tre settimane in viaggio da Sidney a Perth in compagnia di canguri e cigni neri, passeggiando su spiagge bianchissime e contemplando acque cristalline, spesso inaccessibili, ma indiscutibilmente meravigliose.

Mentre mi parlano di come le persone incontrate sembrino appagate dalle loro vite leggo negli occhi di chi sta narrando il rammarico di aver vissuto solo una vacanza. 

A fine serata ci lasciamo con una sola domanda: ma è questa la vita che vogliamo vivere  ?

L’alchimia tra racconti, cena e compagnia ha reso la serata perfetta !

I love you amici !

 

E per coccolarci durante il racconto ho preparato il mio primo profiterol ed è stato un successo !

Per la pasta choux dei bigné

•110 g di burro
•125 g di acqua
•115 g di farina
•20  g di latte
•180 g di uova
•un pizzico di sale

 Per la crema chantilly all'italiana

•250 g di crema pasticcera

•250 g di panna montata

Per la finitura del dolce

400 gr di cioccolato

400 gr di panna

Mettiamo in una pentola antiaderente il burro, l’acqua, il latte e il sale lo facciamo sobbollire e poi togliendo dal fuoco il pentolino  buttiamo in unica volta la farina setacciata girando velocemente con un riamo con un cucchiaio di legno finché non si sarà asciugato tutto il composto.

Versiamo il composto in planetaria a velocità minima per qualche minuto cosi facciamo intiepidire l’impasto poi incominciamo ad incorporare un uovo alla volta finché non arriveremo ad avere una consistenza liscia. Imburriamo una teglia aiutandoci con uno scottex e una volta riempita una sac a poche e formiamo dei piccoli mucchietti  e inforniamo in forno (possibilmente non ventilato) a 220° per 10/15 minuti.
Attenzione:  non appena i bignè si saranno gonfiati e avranno preso un po' di colore  dobbiamo lasciare il forno leggermente aperto (inseriamo una forchetta) affinché esca tutta l’umidità.
Una volta raffreddati si possono riempire con la chantilly all’italiana e poi ricoprire con il composto di cioccolato e panna

E questo è stato il risultato finale

 

 

Alla prossima emozione in cucina.

 

RobyR

 

Metti una sera a cena....

Amo avere amici a cena perché mi piace l'atmosfera serena che si crea in questi momenti.
Amo coccolarli con la mia cucina  a volte sperimentando  altre semplicemente esaudendo  un loro desiderio.

Sabato sera ho voluto preparare gli gnocchi per una mia amica neo mamma .

Ho cucinato la mia versione alla sorrentina:

patate (1,3 kg circa per 5 persone) e farina (poca perché deve prevalere il gusto delle patate) e un uovo che uso solo per questa preparazione.

Una volta cotti li ho amalgamati con sugo di pomodoro e basilico e un po’ di besciamella home made (circa 200-250 gr);
Ed eccoli pronti per essere gratinati dopo averli cosparsi con abbondante parmigiano e mozzarella.

Pochi minuti di forno e ...

 

 

Il dolce è stato un tripudio di cioccolato con un tortino dal cuore caldo.

In verità ne ho sempre qualcuno in freezer pronto per l’uso perché credo salvi qualsiasi cena dell’ultimo minuto.

La preparazione è molto semplice:
 
burro (80gr) e cioccolato gr) fatti fondere insieme. Nel frattempo mentre il composto si raffredda sbatto con frusta elettrica per circa una decina di minuti  2 uova intere ed un tuorlo insieme a 90 gr di zucchero a velo setacciato e  mezza bacca di vaniglia. Incorporo delicatamente il composto di cioccolato e burro aggiungendo inoltre 10 gr di cacao amaro e 20 gr di farina che devono essere setacciati. A questo punto potete riempire a ¾ i  pirottini d’allumino preventivamente imburrati ed infarinati con il cacao amaro.

 

Li ho decorati con zeste di arance caramellate in zucchero e tequila (solo perché nn avevo il grand marnier J)

RobyR.